|2017.03.20|
今天為大家插播介紹一下府城的牛肉湯
台南牛肉湯名聲響亮
碗內切放80～100克的薄片牛肉
加入高溫高湯後上至客人面前
搭配薑絲、醬油膏、米酒、豆瓣醬等沾料
以及一碗牛肉燥飯 飽足感百分百～
各家都有自己的擁護者
實際多家嘗試後基本上每家牛肉差異不大
好的肉品大都是選用當天現宰、時間在6小時之內、一隻牛身上只有15%的「上肉」
至於台南牛肉湯的歷史
可以歸因於全台交易規模最大的善化牛墟（早期合法買賣牛隻的區域）與全台宰殺量最高的善化牛隻屠宰場（每天至少20頭黃牛）
但事實上牛肉湯並不能算是傳統的府城早餐
正確點說，它的歷史大約只有30～40年間
比較像是經由媒體報導使的各家爭相販售
下次來到府城千萬不能錯過這一味啊！
#小揚여행사
#台南府城
#牛肉湯
Search